ハリギリの芽。

山菜の王様として有名なのはタラの芽ですが、山菜の女王様はというと、人によると、これがハリギリの芽なのだとか。

枝や幹はトゲトゲで、人を寄せ付けないハリギリ。新芽が食べられると知ってからは、ぐっと親しみを持つようになったというのは、ちょっと現金なお話だよなぁ。

タラの芽とよく似たお味で、タラの芽よりも、あくが柔らかい感じです。